Brasserie parisienne & carte des vins
Découvrez l’essence du terroir français à travers une sélection raffinée de vins, présentée dans l’ambiance lumineuse et élégante de notre brasserie. Notre art de la table, les verres de dégustation et une bouteille ouverte vous invitent à vivre une expérience sensorielle unique, du premier nez jusqu’à la dernière gorgée.
Une carte des vins pensée comme un voyage à travers les terroirs français.
Notre équipe de sommellerie sélectionne chaque vin avec passion, en privilégiant les maisons artisanales, les petits producteurs engagés et les grands domaines français reconnus. L’objectif : composer une carte des vins vivante, généreuse et lisible, capable de séduire aussi bien les curieux que les palais les plus exigeants.
De la finesse d’une Bourgogne à la profondeur d’un Bordeaux, en passant par la fraîcheur ligérienne et l’énergie de la Vallée du Rhône, chaque cuvée est choisie pour sa personnalité, son équilibre et sa capacité à dialoguer avec notre cuisine française.
Notre sommelier travaille main dans la main avec la brigade de cuisine pour imaginer des accords mets et vins évidents, surprenants ou audacieux, mais toujours harmonieux. Un plat signature ne quitte jamais la carte sans sa cuvée complice.
Que vous veniez pour un dîner intimiste, un repas de groupe ou une soirée thématique autour du vin, nous vous guidons verre après verre, pour que chaque bouchée trouve son écho dans votre verre.
Best 10 accords mets et vins
Dix duos incontournables où nos plats signatures rencontrent les cuvées les plus expressives de notre carte des vins.
Le tartare de bœuf préparé minute trouve un partenaire idéal dans un Bordeaux rouge aux tanins fondus : fruits noirs, pointe d’épices et longueur en bouche soulignent la texture soyeuse de la viande.
La finesse des noix de Saint-Jacques, légèrement caramélisées au beurre, s’illumine avec un Bourgogne blanc tendu, aux notes de fleurs blanches et de noisette fraîche.
Un Côtes-du-Rhône généreux, aux arômes de fruits mûrs et de garrigue, épouse à merveille le canard et ses figues rôties, pour un accord met-vin rond et sensuel.
Les notes de sous-bois et de parmesan fondu du risotto rencontrent la fraîcheur d’un blanc de Loire, aux arômes d’herbes fines et d’agrumes mûrs.
Pour notre entrecôte maturée, nous recommandons un Bordeaux rive gauche à la structure affirmée : tanins présents, boisé délicat et finale longue accompagnent la viande grillée à la perfection.
La bouche précise d’un Champagne extra-brut fait danser les saveurs marines du bar et du citron confit, pour un accord pétillant et très parisien.
Un Bourgogne rouge soyeux, marqué par le fruit rouge et une légère note de sous-bois, accompagne avec élégance notre sélection de fromages affinés.
La vivacité du citron se marie à la douceur maîtrisée d’un vin blanc demi-sec de Loire, aux notes de miel léger et de fruits blancs.
Les arômes de cacao noir et de fruits confits se répondent entre notre fondant coulant et un vin doux naturel du Roussillon, pour une finale ample et généreuse.
Pour prolonger la soirée après le dîner, une assiette de charcuteries françaises se marie parfaitement à un Côtes-du-Rhône villages généreux, à partager entre amis.
Tour de France des vins
Une carte des vins pensée comme une carte routière des plus beaux vignobles français.
Terre de grands assemblages, Bordeaux occupe une place d’honneur sur notre carte des vins. De la rive droite charmeuse à la rive gauche structurée, nous privilégions les domaines qui cultivent un équilibre subtil entre tradition et modernité.
Berceau du Pinot Noir et du Chardonnay, la Bourgogne se décline ici en appellations confidentielles et climats emblématiques. Des vins de terroir ciselés, parfaits pour accompagner nos plats signatures les plus délicats.
Des Syrah élégantes du nord aux assemblages solaires du sud, la Vallée du Rhône offre des vins chaleureux, épicés et généreux, idéals pour notre cuisine française de caractère.
Fraîcheur, tension et digestibilité : les vins de Loire apportent un souffle aérien à notre sélection. Blancs ciselés, rouges gourmands et bulles fines accompagnent aussi bien les entrées que les desserts.
De l’apéritif à la fin de soirée, le Champagne rythme les moments forts de la brasserie. Nous mettons à l’honneur aussi bien de grandes maisons que des vignerons récoltants à la personnalité affirmée.
Plats signatures & suggestions de vins
Chaque plat emblématique de la brasserie dialogue avec un vin choisi pour sublimer votre expérience à table.
Le filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé et jus réduit, appelle un Bordeaux dense mais raffiné. Les tanins serrés se fondent dans la chair tendre de la viande, tandis que les arômes de truffe trouvent un écho dans le boisé subtil du vin.
La texture fondante du saumon s’accorde à la finesse des bulles. L’acidité du Champagne rafraîchit le palais, souligne la sauce et prolonge la sensation iodée du poisson.
Un Bourgogne blanc légèrement boisé, à la bouche enveloppante, accompagne la richesse de l’œuf et du parmesan, tout en respectant la délicatesse des champignons.
Les notes fumées et poivrées de la Syrah s’accordent au miel de bruyère et au jus corsé du magret, pour une bouche ample et profonde.
Découverte au verre
Explorer plusieurs styles de vins le temps d’un seul dîner.
Notre sélection de vins au verre change au fil des saisons et des inspirations du sommelier. Elle vous permet de goûter un Chardonnay précis à l’apéritif, un rouge de Loire léger sur l’entrée, puis un Bordeaux plus ample sur le plat, sans jamais quitter la table.
Idéal pour les curieux, les amateurs en quête de nouvelles sensations ou les soirées à deux, ce format invite à composer votre propre voyage parmi les régions françaises, calé sur le rythme de votre dîner parisien.
Grands noms & pépites confidentielles
Une carte des vins qui marie signatures iconiques et découvertes intimistes.
Nous collaborons avec de grandes maisons françaises dont le savoir-faire est reconnu depuis des générations. Elles apportent des repères rassurants et une constance exemplaire pour vos soirées importantes, vos dîners d’affaires ou vos célébrations.
Ces étiquettes iconiques s’expriment particulièrement bien sur nos plats signatures de viande, les grands classiques de la cuisine française et les desserts pâtissiers les plus généreux.
À côté des maisons de renom, notre carte des vins réserve une place privilégiée aux vignerons encore peu connus, qui travaillent souvent en petites parcelles, avec une attention artisanale portée à chaque détail.
Leur production limitée donne naissance à des vins vibrants, parfois surprenants, toujours sincères. Parfaits pour les amateurs qui veulent sortir des sentiers battus et donner un ton unique à leur soirée.
Moments de partage
Quand le verre se prolonge entre tables de jeu et salon de cartes.
À la nuit tombée, la brasserie se fait plus intime. Après le dîner, certains invités prolongent la soirée autour d’un verre de Bordeaux ou de Champagne dans notre espace dédié au casino hors ligne. L’ambiance feutrée du salon de cartes, les murmures autour de la table de poker, la rotation silencieuse de la roulette et les mains de blackjack qui se succèdent créent un décor parisien singulier.
Un verre posé à côté des jetons, quelques cartes à jouer soigneusement alignées, et l’on retrouve l’esprit des grandes brasseries parisiennes qui savent conjuguer art de vivre, gastronomie et divertissement élégant.
Ateliers & soirées thématiques
Vivre le vin comme une expérience conviviale et pédagogique.
Nous organisons, sur demande, des ateliers mets et vins et des soirées thématiques dédiées à la découverte de nouveaux cépages, d’appellations méconnues ou de millésimes remarquables. Ces moments peuvent précéder un dîner à la brasserie ou s’intégrer à une soirée thématique incluant un passage vers l’espace de casino hors ligne.
Guidés par notre sommelier, vous apprenez à lire une robe, reconnaître un nez, décrire une bouche, et comprendre comment la cuisine française dialogue avec chaque verre.
Organiser un atelier privé
Trésor de la maison
Une sélection patiemment constituée, entre grands classiques et raretés.
Derrière les portes de notre cave se cachent des bouteilles d’exception, prêtes à surprendre les connaisseurs comme les curieux. Vieilles années, millésimes de collection, magnums de fêtes et cuvées confidentielles y reposent dans la pénombre, à température idéale.
Notre équipe se tient à votre disposition pour vous conseiller selon votre menu, l’occasion célébrée et le style de vin que vous affectionnez. Certaines bouteilles sont proposées uniquement sur réservation à l’avance, pour garantir une préparation parfaite du service.
Parler avec le sommelierFAQ Vins & Accords
Conservation, accords, origine de la sélection et accompagnement pour vos soirées.
Nos vins sont stockés dans une cave tempérée, à l’abri de la lumière directe et des variations de température. Certaines cuvées sensibles bénéficient d’un espace dédié avec contrôle renforcé, afin d’arriver à votre table dans les meilleures conditions possibles.
Oui, notre équipe de salle et notre sommelier sont là pour vous guider. En quelques questions sur vos goûts, votre budget et votre plat, nous trouvons ensemble le vin qui mettra en valeur votre cuisine française préférée.
Notre carte des vins est composée majoritairement de cuvées françaises issues de Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire et Champagne, complétées par quelques sélections ponctuelles d’autres régions. Nous travaillons avec des maisons reconnues et des petits producteurs de confiance.
Oui, nous proposons une sélection de boissons sans alcool inspirées de notre univers de cocktails et de la carte des vins : infusions froides, jus pressés, élixirs maison et accords pensés pour le menu saisonnier.
Il est possible de privatiser une partie de la brasserie pour une soirée thématique mêlant dégustation de vins, menu gastronomique et accès à notre espace de casino hors ligne (poker, roulette, blackjack, salon de cartes). Contactez-nous via la page Contact pour discuter de votre projet.
Notre service est pensé pour que vous puissiez savourer un verre, dans le respect des règles de la maison, près de la table de poker, des tables de cartes ou dans les espaces attenants au blackjack et à la roulette. Notre équipe veille à préserver une ambiance élégante et sereine.
Une autre question sur nos vins ou sur l’organisation de votre soirée ? Notre équipe vous répond avec plaisir.
Poser une questionEntre carte des vins, cuisine française et ambiance de casino hors ligne, composez une soirée sur mesure.