Brasserie & cocktails • Parisian Night
Découvrez une sélection de cocktails exclusifs, pensés pour sublimer votre soirée parisienne. Chaque création s’inspire de la tradition française, d’une touche d’audace contemporaine et de l’atmosphère feutrée de notre casino hors ligne.
Un comptoir lumineux en marbre crème, des luminaires en laiton, le cliquetis délicat de la verrerie gravée : ici, chaque cocktail est préparé comme une scène de théâtre, juste pour vous.
À Dalve Xune, notre bar à cocktails est le prolongement naturel de la brasserie. Avant ou après votre dîner, installez-vous face au comptoir pour observer nos mixologues travailler les agrumes frais, les sirops maison et les spiritueux de caractère. Les gestes sont précis, la démarche est artisanale, toujours au service de l’équilibre des saveurs.
Nos créations s’accordent avec la carte du menu et les spécialités du chef pour composer une soirée harmonieuse, du premier apéritif jusqu’au dernier toast de la nuit.
Des cocktails pensés comme de véritables compagnons de table, pour sublimer chaque plat de la brasserie.
Pour accompagner un plateau de fruits de mer ou un ceviche d’inspiration française, nos cocktails privilégient les agrumes vifs, les bitters délicats et une pointe saline. Le but : réveiller la fraîcheur sans masquer la finesse du produit.
Face à une côte de bœuf rôtie, un magret ou un carré d’agneau, nous proposons des cocktails structurés, jouant sur les notes boisées, fumées ou épicées, en écho à la cuisine française de brasserie.
Pour les fromages affinés, nous privilégions les cocktails aux touches miellées, aux herbes ou aux fruits secs. L’objectif est de créer un dialogue entre le gras du fromage et la fraîcheur du cocktail.
Avec une tarte au citron meringuée, un fondant au chocolat ou une pâtisserie de saison, nos cocktails jouent la carte de la gourmandise maîtrisée avec des liqueurs subtiles, des crèmes légères et des fruits confits.
Pour ouvrir votre soirée, nous proposons des cocktails rafraîchissants à faible teneur en alcool, parfaits avec nos gougères, terrines maison et assiettes à partager.
Après le dîner, cap vers l’espace casino hors ligne pour des cocktails plus introspectifs, servis en petites coupes ou verres old fashioned, à savourer entre deux mains de cartes.
(Re)découvrez les icônes des bars parisiens, modernisées avec respect et créativité par nos mixologues.
Flûte élancée, bulles fines, citron délicatement zesté : notre French 75 mise sur un gin français, un Champagne brut et un sirop d’agrumes maison. Un hommage direct à l’élégance de la brasserie parisienne.
Le classique cognac–triple sec–citron se pare ici de notes de marmelade d’orange et d’un sucre de bord de verre subtilement épicé. Idéal en apéritif avec nos gougères au fromage.
Parfait pont entre le dîner et l’espace de divertissement, notre Boulevardier associe un whisky de caractère, un vermouth rouge soyeux et une liqueur amère équilibrée. À siroter en observant les cartes à jouer s’installer sur les tables.
Une carte vivante qui suit les saisons, les marchés parisiens et l’inspiration de la cuisine de la brasserie.
Les beaux jours mettent à l’honneur les fruits rouges, les herbes fraîches et les fleurs comestibles. Les cocktails se font légers, allongés, parfaits pour accompagner les salades, les poissons grillés et les desserts fruités.
Quand la lumière se fait plus douce, la carte se réchauffe : épices, agrumes confits, thés infusés et notes boisées accompagnent les plats mijotés et les desserts chocolatés.
Quand la brasserie se fait plus intime, le salon de cartes s’illumine de reflets de verres, de cartes à jouer et de jetons.
En deuxième partie de soirée, après votre dîner à la brasserie, l’espace casino hors ligne prend le relais. Les tables de poker, les roues de roulette et les mains de blackjack s’animent, tandis que nos barmen déplacent leur art vers ce salon feutré.
Un cocktail sur mesure vous y attend : spiritueux choisi selon vos goûts, équilibre entre douceur et amertume, verrerie adaptée au moment. Le verre devient le fil conducteur entre le restaurant, le salon de cartes et les tables de jeu.
Tout le raffinement de notre bar à cocktails, sans compromis sur la créativité, avec ou sans alcool.
Notre mixologue signe une carte complète de cocktails sans alcool, élaborés avec des hydrolats, des sirops maison, des jus pressés à froid et des spiritueux zéro degré. L’objectif : offrir la même sophistication aromatique qu’un cocktail classique, dans un verre tout aussi élégant.
Vous avez une envie précise, un souvenir ou un ingrédient fétiche ? Confiez quelques mots-clés à notre équipe : une création sur mesure naîtra devant vous, adaptée à votre dîner, à votre humeur et au rythme de votre soirée.
Une sélection éditoriale de nos incontournables, pensée comme les pages d’un magazine gastronomique parisien.
Variation du French 75, ce cocktail associe gin français, Champagne brut, citron jaune et sirop de fleur de sureau. Parfait pour débuter une soirée à la brasserie, avant de découvrir la cuisine française de la maison.
Cocktail léger à base de vermouth blanc, citron vert, tonic sec et pointe de gentiane. Idéal avec les huîtres et les poissons grillés de notre menu saisonnier.
Une version plus veloutée du Boulevardier, pensée pour accompagner les viandes rôties et les jus corsés de la brasserie.
Création sombre et élégante, servie en verre old fashioned, idéale pour les joueurs installés à la table de poker dans notre salon de cartes.
Un cocktail aux reflets bordeaux et crème, clin d’œil visuel à la roulette. Ses notes de fruits rouges, de vanille et d’agrumes se marient avec les desserts chocolatés.
Inspiré des grandes tables de blackjack, ce cocktail joue sur l’alliance de spiritueux ambrés, de café et de notes grillées, à savourer en observant les cartes à jouer.
Signature sans alcool, mêlant concombre, pomme verte, citron et tonic. Sa fraîcheur accompagne aussi bien une entrée légère qu’un plateau de fromages.
Un dessert liquide autour de la vanille, du cacao et de l’espresso, servi en petite coupe, idéal après un dîner prolongé.
Clin d’œil aux anciennes Halles de Paris, ce Negroni revisité fait la part belle aux amers français et au zeste d’orange fraîche.
Un cocktail imaginé avec vous, en direct au bar. Vous choisissez l’esprit, notre équipe écrit la recette, comme une page de magazine personnalisée pour votre soirée.
Ingrédients, origines des recettes, alternatives sans alcool et conseils d’accords mets-cocktails.
Nous privilégions autant que possible les spiritueux, liqueurs, vins et ingrédients français ou européens, en écho à l’ADN de notre brasserie. Certains produits exotiques sont utilisés avec parcimonie lorsqu’ils apportent une véritable valeur aromatique.
Oui. Nos mixologues se feront un plaisir d’ajuster le niveau de sucrosité, d’amertume ou la puissance alcoolique d’un cocktail pour qu’il s’accorde à vos goûts et à votre plat.
Pour chaque grande famille de cocktails (spritz, highball, sour, long drinks, créations digestives), nous avons développé des options sans alcool. N’hésitez pas à préciser votre préférence à l’équipe en début de soirée.
Nos équipes de salle et de bar travaillent ensemble pour vous guider. Indiquez simplement votre choix sur la carte du dîner ou parmi les plats signatures : nous vous proposerons plusieurs associations, avec ou sans alcool.
Certaines créations sont communes, mais nous avons également une sélection dédiée au salon de cartes et aux tables de poker, roulette et blackjack, adaptée à l’atmosphère plus intimiste de cet espace.
Nous recommandons de réserver votre dîner via la page Contact, surtout pour les soirées thématiques. Le bar à cocktails reste accessible selon la disponibilité des places au comptoir et dans le salon.