Brasserie française & soirée raffinée
La carte Dalve Xune
Découvrez notre menu dans une ambiance de brasserie parisienne lumineuse, où nappes crème-ivoire, miroirs et bois clair dialoguent avec un discret espace de casino hors ligne. Ici, le restaurant reste au cœur de la soirée : cuisine française, plats signatures, menu saisonnier, desserts maison, vins et cocktails, avant de prolonger le dîner autour d'une table de poker, de roulette ou de blackjack.
Arrivée à la brasserie
Une table dressée comme à Paris
Avant même d'ouvrir le menu, la scène est posée : comme la couverture d'un magazine gastronomique, chaque détail annonce la soirée.
À votre arrivée, la table vous accueille avec un nappage ivoire immaculé, des assiettes aux lignes fines, des verres délicats et un jeu de couverts brillants. Un bouquet de fleurs fraîches évoque les terrasses parisiennes, tandis que la lumière chaude souligne les nervures du bois clair et les reflets des miroirs.
Installez-vous, posez vos cartes à jouer mentales de côté, et laissez le serveur vous présenter notre menu saisonnier, les plats signatures du chef et les premiers conseils d'accords mets-vins pour votre dîner.
Cuisine française & spécialités du chef
Une cuisine française sincère et actuelle
Entre brasserie de quartier et table de chef, notre menu compose une partition très parisienne, pensée pour une soirée complète.
Notre cuisine française célèbre les produits de saison et les gestes classiques, tout en s'autorisant quelques clins d'œil contemporains. Veloutés onctueux, poissons délicatement snackés, viandes mijotées longuement, légumes rôtis et jus réduits : chaque assiette vise l'équilibre entre gourmandise et élégance.
Les spécialités du chef rythment la carte : volaille fermière rôtie au jus truffé, pièce de bœuf maturée façon brasserie, poisson sauvage et légumes du marché ou encore un plat signature qui change au gré des inspirations, souvent inspiré des grandes tables parisiennes.
Que vous réserviez une table pour un dîner intime ou une soirée thématique entre amis avant de rejoindre notre casino hors ligne, l’équipe de salle saura vous guider dans le choix des mets et du rythme de service.
Menu saisonnier & plats signatures
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Entrées de brasserie raffinée
Œuf parfait, crème de champignons et croûtons briochés, tartare de bar aux agrumes, terrine de campagne maison servie tiède, ou encore une soupe à l’oignon gratinée façon pavé parisien.
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Plats signatures du chef
Pièce de bœuf maturée et jus corsé, volaille fermière rôtie au foin, saint-jacques snackées beurre noisette, risotto d’épeautre aux légumes racines : des assiettes généreuses, dressées avec précision.
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Menu saisonnier
Chaque saison apporte de nouvelles envies : asperges et petits pois au printemps, tomates anciennes et poissons grillés en été, gibiers et champignons à l’automne, plats mijotés et agrumes en hiver.
Carte des vins & accords mets-vins
La cave, complice de votre dîner
Des bulles d’apéritif aux grands rouges de gastronomie, chaque vin est choisi pour dialoguer avec la cuisine du chef.
Notre carte des vins met en avant les grandes régions françaises : Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Loire, Alsace, Provence et Champagne. Nous privilégions les vignerons engagés, les domaines familiaux et quelques signatures incontournables pour les grandes occasions.
Pour chaque plat de la carte, l’équipe de salle peut vous proposer un accord mets-vins dédié : un chardonnay minéral pour un poisson délicat, un pinot noir soyeux pour une volaille rôti, un grenache épicé pour une pièce de bœuf ou encore un liquoreux plus discret pour les desserts.
Pendant que les verres se remplissent et que les bouteilles se débitent doucement, l’atmosphère se prépare à la suite de la soirée : certains prolongeront cette dégustation au bar à cocktails, d’autres rejoindront plus tard une table de poker ou de blackjack.
Cocktails créatifs & apéritifs
Le bar, trait d’union entre brasserie et nuit parisienne
Avant ou après le dîner, le comptoir s’illumine : shakers, agrumes frais, herbes aromatiques et verrerie élégante.
Notre carte de cocktails a été imaginée comme une promenade nocturne dans Paris. Des signatures de la maison côtoient des grands classiques revisités : spritz aux notes florales, martini twisté aux herbes, sour délicatement fumé ou encore créations sans alcool aux jus frais.
En apéritif, quelques apéritifs français – vermouth, pineau, gentiane – s’accordent avec des planches à partager. En fin de soirée, les digestifs prennent le relais, pour accompagner un dernier dessert, une conversation prolongée ou le chemin discret vers le salon de cartes.
Juste derrière le bar, un passage mène plus tard à notre casino hors ligne : un espace de divertissement feutré, avec tables de poker, roulette et blackjack, où l’on retrouve l’élégance du restaurant dans un cadre plus intime.
Moments à siroter
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Avant le dîner
Cocktail pétillant aux agrumes, verre de champagne ou mocktail fruité, accompagné de quelques amuse-bouches salés.
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Pendant le repas
Un cocktail léger aux herbes ou un bitter délicat, pour accompagner une entrée ou un plat sans masquer les saveurs.
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Après le dessert
Création plus corsée, notes torréfiées ou vanillées, à savourer doucement avant de rejoindre le salon de cartes.
Top 10 des plats à découvrir
Les 10 assiettes qui racontent notre brasserie
Un article éditorial pour guider votre première visite : dix plats qui résument l’esprit Dalve Xune, entre tradition française et inspiration parisienne.
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01Entrée signatureŒuf mollet croustillant, crème de champignons de Paris
Le grand classique de la maison : un œuf coulant enrobé de chapelure fine, servi sur une crème de champignons parfumée au madère et quelques pickles de saison.
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02Entrée fraîcheTartare de bar, citron confit & herbes fines
Un tartare précis et délicat, relevé par une pointe de citron confit et d’huile d’olive, idéal avec un verre de blanc minéral de la Loire.
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03Plat de brasserieBœuf mijoté au vin rouge, carottes fanes & oignons glacés
Un hommage aux brasseries parisiennes : une viande fondante, une sauce réduite longuement et des légumes brillants au jus.
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04Plat signatureVolaille fermière rôtie, jus truffé & purée à la crème
La spécialité du chef : une cuisson précise, une peau croustillante, un jus truffé et une purée au beurre noisette, à partager ou non.
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05Poisson de saisonPoisson sauvage grillé, fenouil braisé & citron brûlé
Un plat lumineux, cuit à la minute, qui se marie à merveille avec un verre de chardonnay aux notes d’agrumes.
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06Légumes du marchéAssiette de légumes rôtis, jus végétal & céréales anciennes
Une option végétarienne de caractère, où les légumes de saison sont traités avec la même attention qu’une pièce de viande.
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07Plat du partageCôte de bœuf à partager, pommes de terre grenaille & salade d’herbes
Pour les grandes tablées avant une soirée dans le salon de cartes : une pièce généreuse à découper à table, servie avec des sauces maison.
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08FromagesSélection de fromages affinés, chutney maison
Un plateau qui change au fil des arrivages, parfait avant un dessert ou avec un verre de rouge plus structuré.
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09Dessert signatureParis-caramel, chou praliné & glace vanille
Notre clin d’œil aux grandes pâtisseries parisiennes : un chou généreux, crème pralinée aérienne et cœur coulant au caramel.
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10Dessert légerTarte fine aux fruits de saison & sorbet maison
Une fin de repas plus fraîche, idéale avant de prolonger la soirée autour d’un cocktail ou dans notre espace casino hors ligne.
Best 10 accords mets & vins
Dix duos qui subliment le dîner
Une sélection éditoriale de nos meilleurs mariages entre plats signatures et vins de caractère, pour une expérience de brasserie à la française.
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01Accord entréeŒuf mollet & crème de champignons × Chardonnay de Bourgogne
La rondeur du chardonnay épouse la texture de l’œuf et la profondeur des champignons, pour un début de dîner tout en douceur.
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02Accord marinTartare de bar × Sauvignon blanc de Loire
Un blanc nerveux et citronné qui souligne la fraîcheur du poisson et des herbes fines.
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03Accord brasserieBœuf mijoté × Bordeaux rouge souple
Les tanins fondus et les notes de fruits noirs répondent à la richesse de la sauce au vin rouge.
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04Accord signatureVolaille fermière rôtie × Pinot noir de Bourgogne
La finesse du pinot noir respecte la chair de la volaille et magnifie le jus truffé.
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05Accord iodéPoisson sauvage grillé × Blanc de Provence
Un blanc salin et floral qui prolonge les notes de fenouil et de citron brûlé.
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06Accord végétalAssiette de légumes rôtis × Vin orange ou macération légère
La structure d’un vin de macération soutient la gourmandise des légumes caramélisés.
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07Accord de partageCôte de bœuf à partager × Grand rouge du Rhône
Un vin ample et épicé qui accompagne les saveurs fumées et la générosité de la viande.
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08Accord fromagerPlateau de fromages affinés × Vin jaune ou blanc oxydatif
Pour les amateurs, un accord de caractère qui prolonge la complexité des fromages.
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09Accord dessertParis-caramel × Vin doux délicat
Un liquoreux aux notes de fruits secs et de miel, servi frais, accompagne la richesse du praliné et du caramel.
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10Accord finalTarte aux fruits × Bulles fines
Quelques bulles élégantes pour clore le dîner et marquer la transition vers un cocktail ou une visite du salon de cartes.
Desserts maison & pâtisseries
Une fin de dîner comme en pâtisserie parisienne
Choux, entremets, tartes maison : nos desserts sont tous réalisés sur place, en petites séries, pour préserver leur fraîcheur.
La partie sucrée de notre menu s’inspire directement des vitrines de pâtisseries parisiennes. Choux garnis minute, entremets au chocolat grand cru, tartes aux fruits de saison, îles flottantes aériennes ou encore desserts à partager pour deux : chaque création est pensée pour offrir un dernier temps fort au dîner.
Notre équipe suggère aussi des accords avec la carte des vins ou les cocktails : verre de liquoreux, bulles fines, espresso serré ou digestif léger. C’est souvent à ce moment que se décident les plans pour la suite de la soirée : un dernier verre au bar, une visite de l’espace poker ou simplement la promesse de revenir.
Après le dîner : espace casino hors ligne
Du restaurant au salon de cartes
Lorsque les assiettes se vident et que les lumières de la salle se font plus douces, une autre facette de Dalve Xune se révèle.
Depuis la brasserie, un couloir habillé de boiseries claires et de cadres graphiques vous mène vers notre casino hors ligne. Loin du tumulte, l’espace se dévoile dans une lumière feutrée : tables nappées de vert profond, cartes à jouer soigneusement rangées, jetons aux reflets de laiton.
Chaque zone possède sa propre ambiance : la table de poker pour les discussions qui s’éternisent, la roulette pour le spectacle du mouvement et le blackjack pour les amateurs de salon de cartes intimiste. Ici, l’expérience reste résolument sociale, centrée sur le plaisir du jeu autour de la table, dans la continuité naturelle du dîner.
Que vous préfériez rester côté restaurant, prolonger la soirée au bar à cocktails ou rejoindre discrètement le salon de cartes, Dalve Xune vous offre une expérience complète, du premier amuse-bouche au dernier échange de jetons.
Préparer votre soirée Dalve Xune
Un dîner à la brasserie, un verre au bar, puis un passage par le salon de cartes : à vous d’écrire votre propre scénario parisien.